2 Plátanos.Un chorro de leche (como una taza de café pequeña).
2 Huevos.
1 Cucharada grande de aceite.
Canela en polvo.
2 Cucharadas colmadas de azúcar.
Para empezar, pelas los plátanos y los escachas con un tenedor. Por otro lado bates las claras a punto de nieve, le añades las yemas, y continúas batiendo.
En un recipiente mezclas los plátanos escachados con los huevos batidos y le agregas la leche y el azúcar.
Vuelves a batir un poco para que todo quede bien unido.
En una sartén no muy grande pones la cucharada de aceite y cuando esté bien caliente echas la preparación.
Luego le das la vuelta a la tortilla con un plato y la doras por el otro lado.
Para que no se te enfríen las tortillas, sobre otro fuego muy bajo tendrás un caldero con agua muy caliente y la tapa vuelta del revés.
Sobre ésta pones papel de aluminio, donde irás depositando las tortillas según se vayan haciendo.
Al servirlas las espolvoreas con canela molida y azúcar.
Las truchas.-1 K. de batata.
1 K. de harina.
200 Grs. de manteca.
2 Vasos de aceite.
200 Grs. de mantequilla.
250 Grs. de almendras peladas.
1 Limón.
Pasas de corinto.
1 Vaso de anís.
Un puñadito de matalauva.
Una pizca de matalauva en granos.
2 Palos de canela en rama.
Canela en polvo a gusto.
Agua.
Un vasito de anís Marie Brizard.
400 Grs de azúcar.
La masa para preparar las truchas la puedes comprar en una pastelería o prepararla de la siguiente manera: pones la harina sobre el mármol de la cocina, le añades la mantenca y la mantequilla, y lo mezclas bien con las manos removiendo siempre en la misma dirección.
Vas añadiendo poco a poco agua fría de la nevera, así como el zumo de 1 limón, hasta que logres la consistencia de una masa para empanada.
Entonces la extiendes con un rodillo hasta que esté muy fina, y la cortas en círculos empleando un vaso o una taza de café con leche.
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