Tollos

Los tollos, son tiras de marrajo o de cazón salazonadas y secadas al sol. El Cazón", es una especie de tiburón pequeño con ojos ovalados y dientes triangulares, este se corta a lo largo y dejándose secar posteriormente al solajero.

Ingredientes:

1 kilo de tollos (mantener un dia entero en agua fresca)

1/4 k. de tomates

1/2 k. de cebollas

1 cabeza de ajos

Sal gorda

cominos

pimienta

vino blanco

migas de pan

1 manojo de tomillo

1/4 l. de aceite

1 cuchara de sal gorda

3 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón

1 cucharada sopera de vinagre (al gusto).

Elaboración de Tollos:

Se secan los tollos, se limpian y se parten en trozos. Seguidamente, se colocan en el fondo de un caldero y se les añade un majado de ajos, sal gorda, cominos, pimienta picona, media cuchara de pimentón, un buen chorro de vinagre, vino blanco y un puñado de migas de pan. También se le pueden añadir el resto de los ingredientes referidos (cebollas, tomates, etc.)laurel, tomillo,

Una vez estén los tollos y el majado juntos, se cubren con la misma cantidad de agua que de vino y aceite. Se dejan al fuego unos 30 minutos más.

Un consejo...

Se sirven con guarnición de papas o batatas sancochadas.